E lagona e tagata uma ua salalau atu le gaosiga ma le taumafaina o saimini ma saimini vave i le itu i saute sasaʻe ma matu sisifo o le atunuu, ae o le gaosiga ma le faʻatauina o saiisa araisa ma saimini araisa i le itu i Matu ma Matu i sasaʻe ua toetoe lava a o latou pepe.
O le a le mea e taofia ai le atinaʻeina o saiisa araisa, aemaise lava saiisa araisa vave?
E tatau ona tatou taʻua elemene e lima o le faia o saimini araisa vave:
1. Mea faigaluega gaosi;
2. Faiga fa'avae;
3. Fa'agasologa o gaosiga;
4. Fa'amamago;
5. Anti-matua faiga.
O saimini araisa vave ua vaevaeina i ni vaega se tolu:
1. Brewing apa pauta: paʻu lapoa 0.7-1.2mm, vai 13.5-14.5%.E gaosia i faiga eseese e tolu: faiga kuka, faiga mea ausa ma faiga slurry manifinifi, ma o le eseesega lelei e iloagofie.
2. Saiisa araisa susu fou: pa'u lapoa 1.5-2.5mm, vai 66-70%.E gaosia e ala i le faiga o le kuka ma le faiga o le ausa, ma o le eseesega lelei e iloagofie.
3. Semi-mamago ma susu saiisa araisa: paʻu lautele 1.2-2.2mm, vai i totonu 35-45%.E gaosia i le kuka ma le slurry process.E manino le eseesega o le lelei.
O le faagasologa o sauniuniga o ituaiga taitasi o saiisa araisa vave e eseese, ma o le eseesega o faatinoga o meafaigaluega gaosiga e matua manino lava.Ole maualuga ole masini ole masini e tele lava ina fa'alagolago pe o lo'o i ai se malamalama'aga mae'ae'a a le aufaipisinisi gaosi mea i le fa'agasologa o le gaosiga o saimini araisa vave.
"O le uamea ua avea ma masini ma tekinolosi, ma uamea e aunoa ma tekinolosi" o se faaupuga masani e faapea o le gaosiga o meafaigaluega e faalagolago tele i tekinolosi.
Ina ia saunia lelei, e tatau i se tasi ona i ai se malamalama maeʻaeʻa i tufuga saiisa araisa, ma e tatau i se tasi ona i ai le poto e fatu ai galuega taulima lelei.
E lua ituaiga laina gaosiga: fesoʻotaʻiga faʻaautomatika faʻasologa masani ma fesoʻotaʻiga faʻaautomatika faʻaonaponei.
Faatasi ai ma le fermentation ma le le-fermentation tekinolosi, pulupulu ma olo tekinolosi, ausa ma kuka tekinolosi, vevela maualuga matua ma maualalo vevela tekinolosi matua, sauniuniga kemikolo, saunia o meaola ma le tino sterilization tuufaatasia tekinolosi, vevela malosi malosi ma le ea tekinolosi tao tao, faatasi ai ma le atoa. O auala eseese o gaosiga ma meafaigaluega a Fangfang e fetaui ma manaoga o le gaosiga o tagata faʻatau eseese, o le manaʻoga moni lea o pisinisi saiisa araisa o loʻo iai nei.
I luga o le faʻavae o le tuʻufaʻatasia o uiga o le faʻagasologa masani o le gaosiga o le saini araisa, o le suatiaina o le eleele ma mea faʻainisinia o le laina gaosiga e faigofie ai le gaosiga o saiisa araisa, sili atu le mautu, sili atu le gaosiga o le siosiomaga, faʻaititia le malosi o tagata faigaluega, gaosiga. sili atu le tau ma sili atu le manuia o le tamaoaiga, o le tofo e sili atu ona fetuutuunai ma lamolemole.E suitulaga le tuai semi-mechanical ma semi-manual gaosiga masani masini ma le sili masini otometi ma atamai o vaega eseese, ma galulue faatasi ma le araisa gaosiga pisinisi pisinisi e faatino ai le faatulagaga atoa, faaleleia ma le faaleleia o le araisa gaosiga tekinolosi ma meafaigaluega e. o le fa'amoemoe o lo'o iai nei i pisinisi saimini araisa.O fea e tulimatai i ai.
Ina ia faʻamalieina manaʻoga atinaʻe o pisinisi saiisa araisa vave, ua faʻaaluina e le kamupani le tele o tausaga e faia ai le tele o suʻesuʻega, suʻesuʻega, ma faʻataʻitaʻiga.O le tu'ufa'atasia o lona lava poto masani i le gaosiga o saiisa araisa mo le silia ma le 30 tausaga, ua fa'amaonia ai auala e gaosia ai ituaiga eseese o saiisa araisa i le atunu'u.Sese i le mea moni, vele ese le tuai e aumai ai le fou, infiltrating le gaʻo ponaivi o meafaigaluega gaosiga ma matua araisa gaosiga tekinolosi gaosiga, taʻitaʻia le suʻesuʻega ma le atinaʻeina o meafaigaluega faʻatasi ai ma faʻataʻitaʻiga faʻataʻitaʻiga faʻasologa o le gaosiga o le saivi araisa, gaosiga o ituaiga eseese o araisa saini faʻapitoa. ma laina gaosiga atamai, ma iloa lelei le saii araisa vave ma le afa mago ma susu, saii araisa vave sa'o fou ma susu, saii araisa vave brewing, poloka semi-mamago ma susu saimini araisa vave, poloka fou ma susu vave saiisa araisa, e lima ituaiga eseese o saiisa araisa vave.Gaosi mea faigaluega mai le pito i lalo o le araisa i le afifi oloa mae'a Galuega fa'aototometi ma atamai gaosiga.
Meafaigaluega ua na'o se tasi o elemene e lima o le faia o saiisa araisa vave.E faʻafefea ona faʻapipiʻi tufuga faʻaleaganuʻu felanulanuaʻi o pisinisi saiisa araisa ma elemene faʻapitoa e faʻafaigofie ai le gaosiga o saiisa araisa i masini faʻapitoa ma atamai, ma tuʻuina atu meafaigaluega eseese ma auaunaga taulima, o loʻo avea pea ma faʻafitauli tumau mo le gaosiga o meafaigaluega.
Matou te iloa o le pisinisi saiisa araisa ose pisinisi masani lea e sili atu i le 95% pisinisi laiti ma feololo.Ose alamanuia e leai ni tulaga fa'ale-atunu'u po'o alamanuia mo vaega taua e lima o meafaigaluega, fua fa'atatau, tekonolosi, fa'ama'i, ma le fa'a-matua.O se faalapotopotoga.Ose pisinisi tapuni e leai ni a'oa'oga, leai ni su'esu'ega fa'avae, leai se 'au taleni, ma leai se naunau e feso'ota'i.Ole tulaga fa'atekonolosi ole atina'e e matua le tutusa, ma o le mana'oga o atina'e mo masini fa'atosina saiisa araisa ma fa'agaioiga tetele e fa e matua faanatinati.
I a matou suʻesuʻega ma atinaʻe faiga i tausaga talu ai nei, ua matou fausia se faʻataʻitaʻiga atinaʻe-aʻoga-pisinisi-suʻesuʻega e ala i fefaʻatauaiga ma le aʻoaʻoina ma le tele o taʻutaʻua taʻutaʻua saimini gaosi ma uiga faʻaitulagi, fausia se alamanuia-iunivesite-suʻesuʻega tulaga ma le Iunivesite o Jiangnan, ma Jiangnan Iunivesite O le araisa oloa lanu meamata suʻesuʻega nofoaga autu o Xiangtan Jubao Jinhao Biology e mauaa i le suesuega ma le gaosiga o masini falaoamata araisa ma meafaigaluega atamai, le suesuega ma le gaosiga o falaoamata araisa faapitoa, ma le faiga faavae auaunaga suesuega o le falaoamata araisa.Matou te naunau e tu'uina atu fa'ai'uga o su'esu'ega fa'asaienisi ma le tele o tausaga o le gaosiga o saiisa araisa i a matou tagata fa'atau e avea o se vaega o la matou auaunaga meafaigaluega saii araisa.
O a matou gaosiga atamai ma auaunaga i le lumanaʻi e aofia ai mea nei:
1. A'oa'oga fa'aa'oa'oga fa'aa'oa'oga a'o le'i fa'atamaina ma le fa'atamatama;
2. Au'aunaga fa'aa'oa'oga ma su'esu'ega sooupu;
3. Au'aunaga fa'amama ma fa'atūlagaina ma 'au'aunaga su'esu'e ma atina'e;
4. Au'aunaga fa'asaga i le matua ma le fa'atulagaina;
5. Au'aunaga a'oa'oga fa'atino su'ega gaosiga;
6. I luga o le nofoaga gaosiga laina ta'iala auaunaga;
7. Auaunaga fa'aleleia o meafaigaluega ma tekonolosi;
8. Au'aunaga fa'apitoa ma suiga o meafaigaluega ma galuega taulima;
9. Laina gaosiga ma le fa'agasologa o auaunaga ina ua uma ona fa'atau;
10. Auaunaga poloketi tu'ufa'atasi.
Mo le manuia o tagata faʻaoga, ia fatuina le taua mo tagata faʻaoga, e tautua ai le alamanuia saimini araisa, fai saiisa araisa lelei, ma faia saimini araisa lanu meamata o lo tatou faʻamoemoe muamua lea o le faʻavaeina o Haitejia.
Matou te iloa lelei o le lumanaʻi ma le tulaʻi mai ma le pa'ū o meafaigaluega atamai gaosiga e faʻalagolago ia matou auaunaga i le lumanaʻi.
Taimi meli: Tes-08-2022